Ирландско-финский харчо. Без ткемали.

Когда-то в русско-польских магазинах Ирландии можно было купить ткемали, и мы его покупали. Но несколько лет назад он пропал и больше не появлялся. В Оулу русских магазинов нет совсем, соответственно и ткемали нет. Просил пару раз привезти из Питера - говорят, что тоже не нашли. Не знаю, может так искали. Но, тем не менее, харчо очень люблю, поэтому варить буду так, без ткемали.

Все из расчета на мою 4-х литровую кастрюлю.

1. Варим говяжий бульон (хотя из свиных ребрышек тоже очень ничего), в конце варки - солим (2 стол. ложки соли, далее по вкусу).


2. Добавляем стакан риса.


3. Пока он варится - подрумяниваем на сковородке мелко порезанный лук - пару средних луковиц.


4. Подрумянился - добавляем томатную пасту - 3 стол. ложки (баночка из лидла). Она и будет играть роль ткемали.


5. Несколько минут тушим и вываливаем все это в кастрюлю. Рис еще не должен быть готовым, но быть уже на подходе, так-что лук лучше заранее почистить-нарезать.


6. После этого суп заправить приправами - по 2-3 ст. ложек хмели-сунели, острого красного перца (по вкусу и острости), ложку сухого базилика. Очень в тему пришлась моя прелесть - пол-столовой ложки.


7. Добавляем 2-3 головки порезанного чеснока, и большое количество рубленной зелени - по приличному пучку петрушки, кориандра и укропа. Положить лавровый лист, проверить и в случае чего досолить и прокипятить еще минут 5.


8. Снять с плиты и дать еще немного постоять.


9. Готово!

Вообще говоря, еще рекомендуется после пятого пункта добавить размолотые грецкие орехи (четверть - пол. стакана), и вместо ткемали - кислый гранатовый сок, или даже лимонный. Ни орехи, ни гранатовый сок не пробовал, не знаю.