Земелах

Я когда-то писал, что есть три вкусности, которые я очень люблю, и которые в Ирландии и Финляндии не продаются ни в каком виде: кекс волжский (или майский), сочень творожный, и чак-чак. За прошедшие годы кексы стали моей кулинарной изюминкой (простите за каламбур), сочни разного вида я тоже научился делать. Остался чак-чак, за который браться страшно. Зато вспомнились еще два когда-то любимых печенья, которые не ел сто лет - земелах и курабье. Оказалось, что земелах делать еще проще, чем кексы.

Что нужно:

• 125 гр. сливочного масла


• 125 гр. сахара


• 250 гр. муки


• 1 яйцо


• пару стол. ложек молока


• щепотку соли


• корицу

1. Вытаскимаем холодное масло из холодильника и смешиваем с яйцом, добавляем сахар.


2. Растираем как следует до получения пышной однородной массы.


3. Вливаем молоко и снова хорошо перемешиваем.


4. В несколько приемов всыпаем просеянную муку, добавляем чуть-чуть соли, и замешиваем тесто.


5. Скатываем его в шар и убираем в холодильник на полчаса.


6. Достаем тесто из холодильника и раскатываем его на пергаментной бумаге в прямоугольник толщиной чуть меньше сантиметра (я сделал толще, а нужно тоньше).


7. Нарезаем тесто ромбиками (РОМБИКАМИ, а не так как я сделал!).


8. Тщательно смешиваем сахар и корицу (много корицы!) и однородно покрываем печенье (тогда получится красиво, как в магазине, а не так, как получилось у меня пятнышками)


9. Всю конструкцию вместе с бумагой перетаскиваем на противень.


10. Выпекаем в духовке 200 градусов 10-15 минут (не дольше).


11. Еще раз проводим ножом по линиям разрезов и даем ромбикам остыть на противне, чтобы не погнулись, когда будем перекладывать в корзинку.

Готово!